Den Frischkäse mit Basilikum verrühren, salzen und pfeffern. Zwei gehäufte Esslöffel der Kräutercreme bis zum Anrichten beiseite stellen.
Knackwurst schälen und der Länge nach in 10 dünne Scheiben schneiden; salzen und pfeffern.
Zucchino waschen, die Enden abschneiden und Zucchino mit einem scharfen Messer der Länge nach in 10 möglichst dünne Scheiben schneiden (oder mit dem Gurkenhobel der Länge nach hobeln oder mit dem Sparschäler der Länge nach dünne Scheiben abziehen und zwei Scheiben übereinanderlegen). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jede Zucchinischeibe mit einer Wurstscheibe belegen, mit Kräutercreme bestreichen, eng einrollen und mit Zahnstochern fixieren. Die beiden Enden der Zucchini-Schnecken in Semmelbrösel tauchen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl, bei mittlerer Hitze, rundum etwa 5 Minuten, braten. Zahnstocher entfernen und Zucchini-
Schnecken mit beiseite gestellter Kräutercreme anrichten.
Koch&Back Journal-Zeitspartipp: Wenn es besonders schnell gehen muss: Zucchini und Wurst nicht der Länge, sondern
der Breite nach in Scheiben schneiden. Jeweils eine Zucchini- und eine Wurstscheibe mit Basilikumcreme zusammensetzen, mit der Zucchiniseite in Semmelbrösel tauchen und mit der bebröselten Seite in heißes Öl einlegen.
Etwa 4 Minuten braten, wenden und noch etwa 1 Minute auf der anderen Seite braten.
Vegetarische Variation: 20 dag Champignons putzen, blättrig schneiden und in 1 Esslöffel Öl rösten, bis die Flüssigkeit zur Gänze verdampft ist; salzen und pfeffern. Zucchinischeiben mit Kräutercreme bestreichen, mit Champignons belegen und eng einrollen. Laut Grundrezept fertig zubereiten.
