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2017

BOSCH: Perfect Cooking - Dampfgaren vom Feinsten
14.03.2017

BOSCH
Perfect Cooking Premium
Dampfgaren vom Feinsten
mit SpitzenKoch Günther Plessl
 

Menü:

Veranstaltungsort: Stilarena, 1100 Wien, Quellenstrasse 2
Weitere Termine in der Stilarena buchbar!
 

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Gemeinsam Kochen macht einfach Spass!
14.03.2017

Das engagierte Team von COMPAX legte unter der Leitung von GourmetKoch Christian Kellner Hand an Messer und Töpfe und zauberte in Windeseile ein perfektes Menü:

Putenbrust auf Avocadocreme
Tomaten | SüsskartoffelChips

Roastbeef mit Sauce Hollandaise
Erdäpfel-Laibchen | geschmorter Chicorée

Gebackene Mohntascherl mit Zimt & Powidl

Wir gratulieren - Aufgabe bravourös gelöst  -
und das Wichtigste: allen hat es wunderbar geschmeckt!

Denn wenn alle mit so viel Begeisterung und Spass kochen,
kann es nur gut werden!
 

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Tageskurs | Brot backen - gewusst wie
11.03.2017, 11:00
Leitung: Meisterköchin und Patissiere Vanessa Arn

Programm:

In diesem Brotbackkurs zeigt Vanessa in ihrer unübertroffenen kompetenten Art und mit viel Liebe zum Produkt und Detail Grundrezepte für feine Brote, die vielfach variiert werden können.

Gutes Brot braucht Zeit zum Reifen, ideal um besondere Brotbegleiter zuzubereiten.

Die Brote - vielfach variierbar:
Universal Baguette Brot
Roggen Sauerteigbrot
Quinoa-Buchweizen-Brot (glutenfrei)
Dinkel Ciabatta

Brotbegleiter:
Walnuss und Blaukäse Butter
Gerösteter Kürbis mit Honig-Apfel Gastrique
Melanzani-Marmelade
Artischocken-Topenade
Lachs Rillettes
Walnuss und Geröstete Pfefferoni Aufstrich

 

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Endlich ein Brotback-Kurs bei Kochen in Wien. Alles hat perfekt funktioniert: Rezepte, Ablauf, Zeiteinteilung, Stimmung. Ich ...

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Tageskurs | Steaks & Co
11.03.2017, 11:00
Leitung: Haubenkoch Peter Kirischitz

Programm:

hier geht´s zum Trailer zum Steakkurs:

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Sehr geehrtes Kochen-in-Wien-Team! Vielen herzlichen Dank für den tollen Steakkochkurs. Dieser war eine große Bereicherung für ...

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Gemeinsam Kochen macht einfach Spass!
08.03.2017

Gemeinsam Kochen ist der schönste Weg, um einen anstrengenden Arbeitstag gemütlich ausklingen zu lassen, Spass zu haben und noch wunderbar zu essen - was gibt es Schöneres?

Das 60köpfiges Varian-Team nahm die Herausforderung an und erkochte ein vielseitiges Buffet:

Bunte gebratene Gemüse-Antipasti | selbstgebackene Grissini  | pikante Oliven-Tomaten-Bruschetta
Shrimps auf Guacamole und Kartoffelpancakes
Blattsalat mit gebratenem Kürbis, Granatapfel und Ziegenkäse
Karottenschaumsüppchen mit Limetten und Ingwer 
Spinatschafskäse‐Quiche
Gekochtes Schulterscherzel und Tafelspitz vom Rind mit Dillfisolen, Karotten, Apfelkren und Schnittlauchsauce
LachsPäckchen
Rosmarin-Kartoffel | Gemüse-Couscous | Blattspinat
selbstgezogener Apfelstrudel mit Vanillesauce
Kaiserschmarren mit Zwetschken-Kompott

Gratulation zum perfekten Ergebnis!!

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Tageskurs | Best Burger in Town!
05.03.2017, 11:00
Leitung: Meisterköchin und Patissiere Vanessa Arn

Programm:

Die Brötchen(Buns): Brioche, Kartoffel

Die Starters:
Buttermilch-Zwiebelringe
Pikant gebackene Karfiol
Kräuter und Parmesan-Zucchini
JoJo Kartoffelwedges

Die Saucen: TopSecret, Barbecue, Blue Cheese, Aioli, Lime Pickles

Selbst gemachte Toppings:
Eingelegte rote Zwiebel
in Bier glasierte Champignons
karamellisierte Zwiebel, gegrillte Tomaten

Die Beilagen:
Cole slaw, Süßkartoffel Fries, perfekte Pommes

Die 5 Burgers:
Klassische Rind - Gourmet und fast food Style,
Lamm
Truthahn
Veggie

Das Dessert: Walnuss Karamello's

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Tageskurs | Trick 17 - Küchengeheimnisse
05.03.2017, 11:00
Leitung: Haubenkoch Peter Kirischitz

Programm:

Seit über 40 Jahren ist Peter Kirischitz Koch aus Leidenschaft -
in diesem Kurs greift er ganz tief in seine Schatzkiste und lässt Euch an seinen besten Tricks teilhaben.

Wie man Fleisch schnell füllt, wie die Haut kross wird, Fisch im Ganzen entgräten und die schnellste Sauce Hollandaise stehen am Programm... und noch viel mehr über das perfekte Risotto (mit 100 Varianten) bis Gemüse knackig fein zubereiten... lasst euch überraschen.

und zu essen gibt es natürlich auch:
Kleines Backhenderl mit Knusperhaut
Räucherlachs mit pochiertem Ei Florentine und getrüffeltem Erdäpfelpüree
Verschiedene Risotti im Parmesankörbchen
Gefüllter Saibling mit Kraut und Rüben
Schweinsfilet mit Duxelles gefüllt,  Wermouthsafterl,Spinatpudding
Sachergugelhupf, Eierlikörschaum

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Endlich die Fotos von diesem Kurs. Hoffentlich gibt es im Herbst noch so Super Kurse! LG Herbert ...

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Tageskurs | Rucki-Zucki ITALIA
04.03.2017, 11:00
Leitung: SpitzenKoch Günther Plessl

Programm:

Crostini mit Lardo und eingekochten Maroni
Pikante schnelle Bruschetta (V)
Frittata aus dem Ofen mit Ricotta und Spinat (V)
Linsensalat mit Salsiccia (V*)
Pasta e Fagioli (V)
***
Superschnelle Avocado-Paradeiser-Spaghetti (V)
Radicchio Risotto mit Dolcelatte (V)
Carbonara Linguine mit Zucchini (V)
Pistazien-Lachsröllchen mit Rosmarinkartoffel
Polpetti al sugho
Saltimbocca
Truthahnkugeln am Spiess auf Whisky-Sauce
***
Kürbis-Orangen-Creme mit Taleggio (V)
Mascarponemousse mit marinierten Beeren (V)
Schoko-Panna Cotta mit Maraschino-Birnen (V)

(V)= vegetarisch / (V*) vegetarisch variierbar

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Habe viel gelernt.Gute Stimmung,Super Koch Komme immer wieder gerne zu den Kursen Alles Liebe Peter ...

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Tageskurs | Thaiküche vom Feinsten
26.02.2017, 11:00
Leitung: Clemens Drdla

Programm:

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Einmalig, klasse, spitze!!! Ein supertolles Gesamtpaket an Kompetenz, Führung und Schulung und den Räumlichkeiten, sowie ...

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Tageskurs | Kochen für Anfänger
19.02.2017, 11:00
Leitung: MeisterKoch Bernhard Deimbacher

Programm:

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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war sehr unterhaltsam, koch in ordnung. etwas weniger deftiges sollte man vielleicht auch einbauen. ...

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Tageskurs | Pasta, Risotto und Gnocchi
18.02.2017, 11:00
Leitung: SpitzenKoch Günther Plessl

Programm:

Wie mache ich feine Gnocchi, gemeinsam in 2 Varianten mit Kartoffel oder Grieß in den beiden Gerichten umgesetzt:

Wie wird das Risotto besonders cremig?
welche Reissorten kann ich verwenden?

und dann noch die perfekte Pasta, gefüllt und geschnitten

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Sehr unterhaltsamer und lehrreicher Kurs. Wir haben die Spinat Oliven Gnocchi zu Hause ausprobiert - ...

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Tageskurs | Steaks & Co
28.01.2017, 11:00
Leitung: Haubenkoch Peter Kirischitz

Programm:

hier geht´s zum Trailer zum Steakkurs:

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Sehr geehrtes Kochen-in-Wien-Team! Vielen herzlichen Dank für den tollen Steakkochkurs. Dieser war eine große Bereicherung für ...

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Gemeinsam Kochen macht einfach Spass!
26.01.2017

Das engagierte Team der ÖNB legte Hand an Messer und Töpfe und zauberte in Windeseile ein perfektes Menü:

Bunte gebratene Gemüse-Antipasti
Prosciutto um selbstgebackene Grissini
Lachstatar mit Krenschaum

Getrüffelte Erdäpfelschaumsuppe mit Kürbis-Parmesan-Lollies

Filet Mignons auf rosa Pfeffersauce mit Erdäpfelgratin und Pesto-Gemüse

Halbflüssiger Schokokuchen mit Eierlikörschaum und Rumweichseln.

Wir gratulieren - Aufgabe bravourös gelöst  -
und das Wichtigste: allen hat es wunderbar geschmeckt!

Denn wenn alle mit so viel Begeisterung und Spass kochen,
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Gemeinsam Kochen macht einfach Spass!
24.01.2017

Gemeinsam Kochen ist der schönste Weg, um einen anstrengenden Arbeitstag gemütlich ausklingen zu lassen, Spass zu haben und noch wunderbar zu essen - was gibt es Schöneres?

Das Menü:
Bunte gebratene Gemüse-Antipasti | Prosciutto um selbstgebackene Grissini
Shrimps auf Guacamole und Kartoffelpancakes
Karottenschaumsüppchen mit Limetten und Ingwer
Kalbsroulade gefüllt mit Pancetta und Mozzarella auf selbst gemachten Tagliatelle
halbflüssiger Schokokuchen mit Eierlikörschaum

Gratulation!

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Tageskurs | Große Sonntagsbraten
22.01.2017, 11:00
Leitung: Haubenkoch Peter Kirischitz

Programm:

 

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Teilnehmer-Feedback

Ich fand den Kurs informativ und lehrreich. Ich werde sicherlich einige Empfehlungen realisieren. Nach "getaner Arbeit" ...

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Tageskurs | Steaks & Co
15.01.2017, 11:00
Leitung: Haubenkoch Peter Kirischitz

Programm:

hier geht´s zum Trailer zum Steakkurs:

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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Sehr geehrtes Kochen-in-Wien-Team! Vielen herzlichen Dank für den tollen Steakkochkurs. Dieser war eine große Bereicherung für ...

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Tageskurs | Best Burger in Town!
14.01.2017, 11:00
Leitung: Meisterköchin und Patissiere Vanessa Arn

Programm:

Die Brötchen(Buns): Brioche, Kartoffel

Die Starters:
Buttermilch-Zwiebelringe
Pikant gebackene Karfiol
Kräuter und Parmesan-Zucchini
JoJo Kartoffelwedges

Die Saucen: TopSecret, Barbecue, Blue Cheese, Aioli, Lime Pickles

Selbst gemachte Toppings:
Eingelegte rote Zwiebel
in Bier glasierte Champignons
karamellisierte Zwiebel, gegrillte Tomaten

Die Beilagen:
Cole slaw, Süßkartoffel Fries, perfekte Pommes

Die 5 Burgers:
Klassische Rind - Gourmet und fast food Style,
Lamm
Truthahn
Veggie

Das Dessert: Walnuss Karamello's

Veranstaltungsort: Firnberg Schule für Tourismus - 1220, Firnbergplatz 1 (Wintzingerodestraße)

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